脱骨红油凤爪是一道辣味小吃，制作起来比较麻烦，但是做好后味道非常棒。下面是一份红油脱骨凤爪的传统做法：
材料：
- 鸡爪 500 克
(资料图片)
- 葱 1 根
- 姜 5 片
- 大料 3 小块
- 料酒 3 汤匙
- 盐 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 鸡精 1 小勺
- 生抽 2 汤匙
- 面粉适量
- 植物油适量
调料：
- 红油豆瓣酱 3 汤匙
- 蒜泥 1 汤匙
- 姜泥 1 汤匙
- 豆花辣酱 1/2 汤匙
- 香油 2 汤匙
- 葱花适量
做法：
1. 鸡爪洗净，用筷子把鸡爪筋挑出，然后处理成脱骨鸡爪备用。
2. 取一锅开水，放入葱、姜、大料、料酒、盐、糖、鸡精和生抽，焯水5分钟，然后放入鸡爪焯水5分钟。
3. 将焯好水的鸡爪捞出，放入冷水中泡凉备用。
4. 在鸡爪上抹上适量的面粉，然后放入油锅中炸至表面金黄色。
5. 油炸后的鸡爪捞出放入红油豆瓣酱、蒜泥、姜泥、豆花辣酱和香油拌匀，挑出葱、姜、大料等调料。
6. 最后在上面撒上葱花即可。
标签：
相关新闻
